社団法人日本パン技術研究所は、昭和２４年に農林水産省の認可により設立された公益法人として、 製パン技術の職業教育、パン類の加工技術及び品質・栄養に関する研究調査、食品安全衛生の指導・監査等の事業を行い、 製パン技術者の職業能力の開発及び向上の促進、パン類を中心とする食品科学技術の振興、食の安全・安心の増進等を図り、 もって国民生活の安定向上及び食品産業の健全な発展に寄与することを目的としております。
教育事業は、製パン技術の職業教育訓練により、製パン技術労働者の職業能力の開発及び向上の促進を図り、 就労機会の支援、職業の安定、労働者の地位の向上等により、国民生活の安定向上と食品産業の健全な発展に寄与しております。 当研究所設立後７５年余の歴史の中で、２万名余の製パン技術者の職業教育訓練により、国民主要食糧としてのパン類の良質且つ安定した供給基盤が形成され、 国民福祉の向上に貢献しております。併せて研究事業は、国民主要食糧としてのパン類の加工技術及び品質・栄養に関する諸課題を対象とする研究開発、 調査分析並びに研究調査成果の普及の事業を推進し、食品科学技術の振興、国民生活の安定向上、食品産業の健全な発展に寄与しております。 パン類の品質改善・向上の為の加工技術等の研究開発、 パン類の加工技術、品質、栄養、表示等に関する調査分析、技術資料編纂やデータベース化による事業成果の普及等の事業を推進し、 食品科学技術の振興を通じて、国民生活の安定向上に貢献しております。
フードセーフティ事業は、パン類を始めとする食品の品質管理の高度化推進の為、2001年に食の安全衛生管理技術で世界の最先端を行く 米国製パン技術研究所(American Institute of Baking、略称AIB)の指導、ライセンス供与の下、我が国唯一の実施機関として、 AIBフードセーフティ指導・監査システム「AIB国際検査統合基準」による食品の製造及び流通施設の安全衛生管理の指導・監査の事業を行い、 食の安全・安心の確保による国民生活の安定向上と食品産業の健全な発展に寄与しております。
〒 134-0088 東京都江戸川区西葛西6-19-6 パン科学会館ビル 4F
