オリビエ ホフマン氏によるスイス製パン
（DVD２枚付き）

• オールカラーA４判
• 132ページ
• （一社）日本パン技術研究所 原田昌博・井上好文監修、（株）J・I・B発行・販売
• 定価3,520円（税込・国内送料当社負担）
  ＊ヤマト運輸のネコポスにて発送。

スイスを代表する製パン技術者であるオリビエ・ホフマン氏を講師に招聘。ルヴァン・リキッドの起こし方から種継ぎについて丁寧に解説。バゲット生地を使った製品４種、スイス伝統の製品を含む各種直焼きパン、クロワッサン・菓子パン生地を使ったパン、菓子やタルトや編みパンにいたるまで、約30種類の製造や楽しみ方ついて、３日間にわたって実技指導いただいた内容をまとめた一冊。約２時間のセミナーデモムービーDVD２枚付き。