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Japan Institute of Baking
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ピックアップビデオムービー
--フランスパン - タバチェの成形デモ
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(動画ファイルサイズ約 4.2mb)
 デモンストレーションは、日本パン技術研究所.山本剛史 講師です。
 一度基本的な丸目を行って生地を強化して、その後しばらく休ませた後に、
 下記のようなタバチェ型(別名.タバコ入れ型)に成形してゆきます。
 下の写真では右上のものがタバチェになります。


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