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・2019年6月4日(火)→2020年3月24日(火)
月１ペースで計１０回の通年分割開催！
リテイルベーカリー製パン技術コース 募集中です！ |
2019年6/4(火).6/25(火).7/9(火)
8/20(火).9/17(火).10/15(火).11/12(火)
2020年1/28(火).2/25(火).3/24(火)
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| 本コースはリテイルベーカリーの製パン技術者の皆さんが受講し易く、また今後の発展のために必要な技能と理論を詳しく、体系だって学べる内容です。 |
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・2019年3月22日(金) 受付終了です！
『 糖アルコールの機能と食品への効果 』
〜 パンのテクスチャー改良から味質改善まで 〜 |
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『糖アルコールの機能と食品への効果 』
〜 パンのテクスチャー改良から味質改善まで 〜
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お問い合わせ：０３-３６８９-４７０１(平日9時-12時,13時-17時) |
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『 糖アルコールの機能と食品への効果 』
〜 パンのテクスチャー改良から味質改善まで 〜
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1.糖アルコールとは？ 分子鎖長と構造
2.糖アルコールが食品二次機能に与える効果
2-1.テクスチャーへの効果
2-2.味質への効果
3.ベーカリー製品における糖アルコールの影響
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演 者：
○ 栃尾 巧（とちお たくみ）氏（理学博士）
○ 柏倉 雄
一（かしわくら ゆういち）氏
物産フードサイエンス株式会社 研究開発センター
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日
時： |
2019年3/22 (金)14:00〜16:00ごろ
当日の  受付開始は13時30分〜となります。 |
場 所： |
パン科学会館ビル5F 周辺地図.近隣ホテル |
対 象： |
会員企業の皆様、演者さまご関係の皆様、一般個人参加の皆様 |
募
集： |
先着順に満席定員にて締め切りとさせていただきます。 |
費
用： |
正会員.維持会員企業の皆さま、プレス関係(サイト管理含む)、演者さまご関係者さま、
公的研究機関等で製パン.製菓.小麦育種等をテーマとされている皆さまは無料です。これら以外の一般.個人参加の皆さまは5,000円(領収書発行)です。 |
定 員： |
定員80名です。お早めにお申し込み下さい。
先着順に満席定員にて締め切りとさせていただきます。 |
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・2019年4月18日(木) 受付終了です！
『小麦の品質に関連する要因と健康』
〜 加工に関わる要因、アレルギーについて 〜 |
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『小麦の品質に関連する要因と健康』
〜 加工に関わる要因、アレルギーについて 〜
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お問い合わせ：０３-３６８９-４７０１(平日9時-12時,13時-17時) |
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『小麦の品質に関連する要因と健康』
〜 加工に関わる要因、アレルギーについて 〜 |
1.小麦とは（多様性と進化）
2.小麦加工品の微細構造とグルテン網目構造
3.加工用途に適した小麦粉特性と小麦の遺伝的特性
・加工に求められる小麦粉の特性
（タンパク含量・灰分・損傷デンプンなど）
・グルテンの性質を決定づける遺伝的要因
・輸入小麦銘柄と国内産小麦の遺伝的違いについて
4.小麦の栄養
・現代の「古代種」と普通小麦の栄養的な違い
・全粒穀物の栄養的価値
5.海外の小麦関連疾患に関する最新研究動向
・小麦関連疾患について（小麦アレルギー、セリアック病、FODMaPs）
・小麦（グルテン）悪玉論、欧米のグルテンフリー食品の現状と関連研究
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演 者：
池田 達哉（いけだ たつや）氏
農研機構 西日本農業研究センター 麦類育種グループ 上級研究員
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日
時： |
2019年4/18 (木)14:00〜16:00ごろ
当日の 受付開始は13時30分〜となります。 |
場 所： |
パン科学会館ビル6F 周辺地図.近隣ホテル |
対 象： |
会員企業の皆様、演者さまご関係の皆様、一般個人参加の皆様 |
募
集： |
先着順に満席定員にて締め切りとさせていただきます。 |
費
用： |
正会員.維持会員企業の皆さま、プレス関係(サイト管理含む)、演者さまご関係者さま、
公的研究機関等で製パン.製菓.小麦育種等をテーマとされている皆さまは無料です。これら以外の一般.個人参加の皆さまは5,000円(領収書発行)です。 |
定 員： |
定員80名です。お早めにお申し込み下さい。
先着順に満席定員にて締め切りとさせていただきます。 |
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・製パン技術基礎コース(6日間). 内容と履修アイテム
本コースは常時.毎回ほぼ満員のお申込みをいただいております！
ご検討中の方は、お早めのお申込みをオススメ致します！
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次回募集期は2019年5月13日〜コースです。
毎回早期に定員に達し募集受付を締め切っております。
間に合わなかった方は次回のコースにお申込み下さい。 |
| ＊＊毎回いつも満席になっております！ |
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| ・ベーカリーのためのドイツ菓子実技セミナー！次回は２０１９年１１月開催予定です。 |
２０１９年３月１２日(火) 開催！
開催時間：9:30〜17:30(予定)
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＊３月コースは受付終了です＊
＊次回は２０１９年１１月予定です＊
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ドイツ帰りの日本パン技術研究所嘱託職員である
マイスター資格者(日本人女性講師)による実技実習セミナー！ |
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日
時 |
2019年3月12日（火）9:30〜17:30
予定 |
場 所 |
日本パン技術研究所 ６階 講習会場 地図はこちら |
受講料 |
昼食付きです。
会員企業：19,440円(税込)
非会員：21,600円(税込) |
お申し込み |
お申し込み用紙に必要事項を記入の上、Fax でご送付下さい。受付後、受理通知を１週間以内にFax返信もしくはお電話にてご連絡致します。送信先FAX番号 03-3689-7574 |
定
員 |
２０名まで＊先着順締め切り！お早めに！ |
講 師 |
根岸 靖乃（ねぎし やすの） 日本パン技術研究所 |
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・第11回 冷凍生地アドバンスコース案内
＊2019年2月11日(月)〜15日(金) |
２０１９年２月１１日(月)〜１５日(金)連続５日間
受講料：118,800円（会員企業ご所属の方）or
129,600円（非会員)
入寮ご希望の方は+32,400円で先着15名まで入寮可能。
寮は男性のみです。女性は近隣ビジネスホテルをご利用ください。
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2019年2/11(月)〜15(金) 満席締切です！ |
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2019年2/11(月)〜15(金) 満席締切です！
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・ベーカリーのための焼き菓子コース開催のお知らせ＊2018年12月コース募集締め切りです！
毎回非常に早期での満席締め切りとなります。
ご検討中の方はお早めのお申し込みをお願い致します。
2018年12月コース申し込みに間に合わなかった方は
2019年8月(予定)コースの検討をお願い致します。
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2019年12/12〜18開催
開催：12/12(水),13(木),14(金),
17(月),18(火)
募集開始から早期に定員に達してしまう大人気コースです
ご検討の皆様にはお早めのお申し込みをお勧めいたします
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2019年12月コース
募集締め切りです！
早期に定員に達してしまう超人気コースです。
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実践と理論を伴った大人気の焼き菓子コースです！ |
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＊お申し込みは お申し込みフォーム からどうぞ＊
いつも早期満席のに大人気コースです！
お早めのお申し込みをお勧めします。 |
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超人気コース！すぐに定員に達してしまうため、お早めのお申し込みをお勧め致します。 |
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・１０月１５日(月)〜１９日(金)
第11回 発酵種 アドバンスコース案内-受付終了！ |
2018年10月15日(月)〜19日(金)開催-受付終了！
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| 各種発酵種の基礎理論から応用技術まで、発酵条件の違いによる品質変化を科学的 に把握すると共に、これらを用いた様々な製パン、新規発酵種の利用技術を習得し、
これら応用による製パンの合理化を追求することを目的とします。 |
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世界の発酵種の特徴と伝統的な起こし方 |
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発酵種中の微生物、発酵による科学的な成分の変化と製パンへの影響 |
● |
発酵種の培養条件が生地物性ならびに品質に与える影響 |
● |
各種発酵種を使用した製パン実習
ホップス種,ルヴァン種,ライ麦サワー種,酒種,レーズン種,米粉発酵種等 |
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スターターの調製及び各種発酵条件で調整した発酵種比較製パン実習 |
● |
発酵種培養の自動化（タンク培養発酵種を使用した製パン実習） |
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・８月３０日(木).３１日(金) 大好評のうち終了！ |
スペイン製パンセミナー
毎日 ９時〜１７時予定
２日間の製パンセミナーです
！通訳つきです！
参加費：2万８千円(税込・2日間の昼食費. 飲料費含みます)
WEBからのお申し込みはこちら
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・８月２３日(木)開催のワークショップ
本年は『酵素』に関した内容です！
『製パン・製菓用 酵素』ワークショップ開催です！
インターネットからのお申込みのみ受付です。 |
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| ワークショップ発表社名.タイトル.各社50分(質疑応答含む) |
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＊上記は社名あいうえお順記載です。
＊当日の発表順序とは異なります。
＊実際の発表順序と時間表は当日会場に掲示致します。 |
（場 所）日本パン技術研究所 ６Ｆ大講習会場
（日 程）8月23日(木)：10〜16時ごろ予定 (昼食は付きません)
当日の開場と入場受付開始は9:25〜です。
（会 費）正会員.維持会員企業にご所属のみなさまは無料です。 |
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参加聴講申し込みは上記フォームよりお申込みください。
お急ぎください！基本的に先着順に締め切ります！
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参加お申込みにあたっての注意事項をご確認下さい。
多数申込みが予想されるため、以下優先順ルールに従いまして
最大定員１００名様にて締め切りとさせていただきます。
正式受理となりましたら、8月1日(水)までに
正式受理の返信メールを送信させていただきます。 |
ルール１：正会員企業(製菓.製パン)は１社あたり最大１５名様まで
ルール２：維持員企業(関連業界)は１社あたり最大１〜２名様まで
ルール３：定員以上の申込みがある場合は以下優先順で受理します
↓最優先：正会員企業 (製パン.
製菓) ご所属のみなさま
↓次優先：維持会員企業 (関連業界)
ご所属のみなさま |
| ＊各社で人数調整をいただく場合もございます。特に維持会員(関連業界)の各社様には１社あたり１名となってしまう場合もございますので、この点につきましてはどうかあらかじめご理解のほどお願いいたします。 |
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優先順位ルールによりご参加いただけなかった場合は、
申し訳ございませんがどうかご理解のほどお願いいたします。 |
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・2018年9月14日(金)〜23日(日)
１０日間
日本パン技術研究所 第49回 海外研修 受付終了！
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テーマ「ドイツ、スペイン、フランスの
最新製パン設備と市場動向の探求」
ドイツ.ミュンヘン/スペイン.マドリッド/フランス.パリ |
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視察企画：(一社)日本パン技術研究所
旅行企画実施：東武トップツアーズ株式会社京葉支店
随行講師：伊賀大八 (日本パン技術研究所)
随行添乗員：伊藤大輔(トップツアー)
セミナー担当：スペイン・ホテル.デ.マドリッド製パン学科
公式協力：ZVDBドイツ製パン興行中央連盟 |
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・教育訓練給付金制度
キャッシュバックされる制度があります！ |
News !!
2020年9月開始コースまで、教育訓練給付金の支給対象の期間が延長となりました
→第217期(2020年9月コース)までにご参加の方は教育訓練給付金の支給対象です |
＊教育訓練給付金申請のご利用を検討されている皆様へ
製パン技術教育コース(本科100日間)の受講者は、教育訓練給付金制度の利用が可能です。
注*教育訓練給付金制度の利用が出来るコースは、製パン技術教育コース(本科100日間)のみです。
2020年９月開始までの開催コース(製パン技術教育コース.本科100日間
第217期まで)ご参加の方は新制度の教育訓練給付金制度の利用が可能になっています。
本制度の利用をご検討のみなさま「支給を受けようとするみなさんへ」をご覧下さい。
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製パン技術教育コース(本科100日間) |
可否 |
給付金制度(新制度給付率) |
第209期(2017年9月〜12月開催) |
○ |
新制度給付率でご利用可能です |
↓↓↓↓↓ |
第217期(2020年9月〜12月開催) |
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旧制度給付率と条件(第179期まで) |
→
→ |
新制度給付率と条件(第180期〜217期まで) |
被保険者期間3年以上5年未満:20%(上限10万円)
被保険者期間5年以上 :40%(上限20万円)
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被保険者期間3年以上 :20%(上限10万円)
(初回に限り,被保険者期間1年以上で受給可能)
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・2016年10月9日(日)〜16日(日)
８日間
日本パン技術研究所 第48回 海外研修
募集締め切りです！
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テーマ「最新製パン機械設備と米国の健康志向パンの調査」
アメリカ・ラスベガス・ポートランド・サンフランシスコ |
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視察企画：日本パン技術研究所
旅行企画実施：東武トップツアーズ株式会社市川支店
随行講師陣：原田昌博、江澤 孝介 (日本パン技術研究所)
随行添乗員：伊藤大輔(トップツアー) |
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・８月２５日(木).２６日(金) 満席締め切りです！ |
海外製パンセミナーシリーズ 第１１回
イタリア製パンセミナー
- イタリアの伝統的およびトレンディーなパン類 -
もちろん通訳つきです！
２日間の製パンセミナーです
！
参加費：2万８千円(税込・2日間の昼食費. 飲料費含みます)
WEBからのお申し込みはこちら
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