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・2022年2月8日(火) 募集中！
『日本食品標準成分表2020年版(八訂)改訂の概要と活用ポイント』 |
| 感染対策徹底のため、今回は正会員企業・維持会員企業の皆様のみにご参加を限定させていただく場合がございます。ご理解のほどお願い致します。 |
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『日本食品標準成分表2020年版(八訂)改訂の概要と活用ポイント』
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お問い合わせ：０３-３６８９-7571(平日9時-12時,13時-17時) |
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要 約：5年ぶりに改訂された日本食品標準成分表は、エネルギ―量の算出方法を変更する大改訂になりました。新しいエネルギーを計算するために、組成成分表（アミノ酸成分表，脂肪酸成分表，炭水化物成分表）の収載食品が大幅に増加しました。パン類では新規収載食品として、クロワッサン・レギュラータイプ、角形食パン（生、トースト、サンドイッチ用、耳）などが加わりました。今回の講演会では、この成分表を策定した科学技術・学術審議会資源調査分科会食品成分委員会副主査の渡邊智子氏をお招きし、改訂のポイント、栄養表示義務化の中での成分表の役割、成分表を使用してのパンの栄養計算方法等、実務への活用方法について、具体例も含めてお話いただきます。
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講師：医学博士 渡邊 智子（わたなべ ともこ）氏
学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長
プロフィール：東京栄養食糧専門学校校長。医学博士。千葉県立衛生短期大学、千葉県立保健医療大学、淑徳大学を経て現職。千葉県立保健医療大学名誉教授、千葉県学校保健学会理事長。文部科学省による日本食品標準成分表の策定に食品成分委員会委員等として30年にわたり携わり、成分表活用の研究・提言を行なう。 千葉県食育推進県民会議委員として千葉県の食育ツール（グー・パー食生活ガイドブック等）の開発・普及も行なっている。
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日
時： |
2022年2/8 (火)14:00〜16:00ごろ
 受付開始は13時30分〜です |
場 所： |
パン科学会館ビル5F |
対 象： |
正会員・維持会員企業の皆様 |
募
集： |
同一企業さま多数お申し込みの場合は、人数のご調整をいただく場合もございます。 お申し込みの「正式受理通知メール」は１月28日（金）に事務局より送信致します。 どうかご理解のうえお申し込み下さい。 |
費
用： |
正会員・維持会員企業の皆様は無料です。
感染対策徹底のため人数制限を設けます。今回は正会員企業・維持会員企業の皆様のみにご参加を限定させていただきます。ご理解のほどお願い致します。 |
定 員： |
コロナ対策徹底のうえ定員を44 名とさせていただきます。
座席間のディスタンスはじゅうぶん設けます。 |
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・第13回 冷凍生地アドバンスコースご案内-募集中！
＊2022年2月14日(月)〜18日(金) |
２０２２年２月１４日(月)〜１８日(金)連続５日間
受講料：121,000円（会員企業ご所属の方）or
132,000円（非会員)
感染症予防対策のため男子寮のご案内はございません。
ご参加の皆様は近隣ビジネスホテル等をご利用ください。
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2022年2月開催です |
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・製パン技術基礎コース(5日間). 内容と履修アイテム
本コースは常時.毎回ほぼ満員のお申込みをいただいております！
ご検討中の方は、お早めのお申込みをオススメ致します！
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現在の募集期は2022年5月9日(月)〜開催のコースです。
毎回早期に定員に達し募集受付を締め切っております。
間に合わなかった方は次回のコースにお申込み下さい。 |
| ＊＊毎回ほぼ満席になっております！ |
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・１０月１８日(月)〜２２日(金)
第13回 発酵種 アドバンスコース-定員に達しました！受付終了です！ |
2021年10月18日(月)〜22日(金)開催-受付終了！
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| 各種発酵種の基礎理論から応用技術まで、発酵条件の違いによる品質変化を科学的 に把握すると共に、これらを用いた様々な製パン、新規発酵種の利用技術を習得し、
これら応用による製パンの合理化を追求することを目的とします。 |
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世界の発酵種の特徴と伝統的な起こし方 |
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発酵種中の微生物、発酵による科学的な成分の変化と製パンへの影響 |
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発酵種の培養条件が生地物性ならびに品質に与える影響 |
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各種発酵種を使用した製パン実習
ホップス種,ルヴァン種,ライ麦サワー種,酒種,レーズン種,米粉発酵種等 |
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スターターの調製及び各種発酵条件で調整した発酵種比較製パン実習 |
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発酵種培養の自動化（タンク培養発酵種を使用した製パン実習） |
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・2021年5月25日(火)→2022年3月15日(火)
月１ペースで計10回の通年開催！リテイルベーカリー製パン技術コース |
2021年5/25(火).6/29(火).7/13(火)
8/24(火).9/28(火).11/2(火).11/16(火)
2022年1/25(火).3/1(火).3/15(火)
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| このコースはリテイルベーカリーの製パン技術者の皆さんが受講し易く、また今後の発展のために必要な技能と理論を詳しく、体系だって学べる内容です。 |
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・教育訓練給付金制度
キャッシュバックされる制度があります！
製パン技術教育コース(本科100日間)ご参加の方にご利用いただけます！ |
●大切なお知らせ !!
2023年9月開始コースまで教育訓練給付金の支給対象期間が延長です
→100日コースにご参加で条件を満たす方は教育訓練給付金の支給対象です |
＊教育訓練給付金申請のご利用を検討されている皆様へ
製パン技術教育コース(本科100日間)受講者は、教育訓練給付金制度の利用が可能！
注*教育訓練給付金制度の利用が出来るコースは、製パン技術教育コース(本科100日間)のみです。
2023年9月開催コース(製パン技術教育コース.本科100日間)までご参加の方も新制度の教育訓練給付金制度の利用が可能になっています。
本制度の利用をご検討のみなさま「支給を受けようとするみなさんへ」をご覧下さい。
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製パン技術教育コース(本科100日間) |
可否 |
給付金制度(新制度給付率) |
第209期(2017年9月〜12月期) |
○ |
新制度給付率でご利用可能です |
↓↓↓↓↓ |
第218期(2021年1月〜4月期) |
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旧制度給付と条件(第179期まで) |
→
→ |
新制度給付と条件(2023年秋コース迄) |
被保険者期間3年以上5年未満:20%(上限10万円)
被保険者期間5年以上 :40%(上限20万円)
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被保険期間3年以上:20%(上限10万円)
(初回に限り,被保険者期間1年以上で受給可能)
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・2020年2月5日(水) 終了です！
『でん粉の特性を利用したベーカリー製品の食感づくり』 |
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『でん粉の特性を利用したベーカリー製品の食感づくり』
〜パン菓子分野での食感改良〜
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お問い合わせ：０３-３６８９-４７０１(平日9時-12時,13時-17時) |
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『でん粉の特性を利用したベーカリー製品の食感づくり』
〜パン菓子分野での食感改良〜 |
１．ベーカリー製品の食感とは
２．でん粉のおいしさに及ぼす役割
３．でん粉の改質
４．ベーカリー製品の食感改良について
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演 者：長畑 雄也（ながはた ゆうや）氏
株式会社Ｊ−オイルミルズ
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| 略 歴：2008 年 株式会社Ｊ-オイルミルズ 入社 スターチ研究所に配属 加工澱粉の研究開発を担当 2017 年〜 フードデザインセンター カスタマーリンケージグループにて 加工澱粉および油脂等によるソリューション提案を担当 |
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日
時： |
2020年2/5 (水)14:00〜16:00ごろ
当日の 受付開始は13時30分〜となります。 |
場 所： |
パン科学会館ビル5F 周辺地図.近隣ホテル |
対 象： |
会員企業の皆様、演者さまご関係の皆様、一般個人参加の皆様 |
募
集： |
先着順に満席定員にて締め切りとさせていただきます。 |
費
用： |
正会員.維持会員企業の皆さま、プレス関係(サイト管理含む)、演者さまご関係者さま、
公的研究機関等で製パン.製菓.小麦育種等をテーマとされている皆さまは無料です。これら以外の一般.個人参加の皆さまは5,000円(領収書発行)です。 |
定 員： |
定員80名です。お早めにお申し込み下さい。
先着順に満席定員にて締め切りとさせていただきます。 |
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・東京会場 ８月２６日(月).２７日(火)受付終了です |
| ・大阪会場 ８月２９日(木).３０日(金)受付終了です |
ヨーロッパのイノベイティブなリテイルベーカリーセミナー
東京 大阪 二日間づつ ９時〜１７時予定
２日間通しの製パンセミナーです！ 通訳つき！
参加費：2万８千円(税込・2日間の昼食費. 飲料費含みます)
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・ベーカリーのための焼き菓子コース開催のお知らせ＊2019年8月コース受付終了です！
毎回非常に早期での満席締め切りとなります。
ご検討中の方はお早めのお申し込みをお願い致します。
今回募集の2019年8月コース申し込みに間に合わなかった方は
2020年8月(予定)コースの検討をお願い致します。
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2019年8/5〜9開催
開催：8/5(月),6(火),7(水),
8(木),9(金)
募集開始から早期に定員に達してしまう大人気コースです
ご検討の皆様にはお早めのお申し込みをお勧めいたします
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2019年8月コース
受付終了です！
早期に定員に達してしまう超人気コースです。
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実践と理論を伴った大人気の焼き菓子コースです！ |
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＊お申し込みは お申し込みフォーム からどうぞ＊
いつも早期満席のに大人気コースです！
お早めのお申し込みをお勧めします。 |
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超人気コース！すぐに定員に達してしまうため、お早めのお申し込みをお勧め致します。 |
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・７月３１日(水)開催のワークショップ
本年は『発酵種』に関したワークショップ開催です！
お申込受付は終了しました。 |
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| ワークショップ発表社名.各社45分予定(質疑応答含む) |
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＊上記は社名あいうえお順記載です。
＊当日の発表順序とは異なります。
＊実際の発表順序と時間表は当日会場に掲示致します。 |
（場 所）日本パン技術研究所 ６Ｆ大講習会場
（日 程）7月31日(水)：10〜17時ごろ予定 (昼食は付きません)
当日の開場と入場受付開始は9:25〜です。
（会 費）正会員.維持会員企業にご所属のみなさまは無料です。 |
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参加聴講申し込みは上記フォームよりお申込みください。
ルール1.2.3優先順に従い先着順で締め切ります！
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参加お申込みにあたっての注意事項をご確認下さい。
多数申込みが予想されるため、以下優先順ルールに従いまして
最大定員１００名様にて締め切りとさせていただきます。
正式受理となりましたら、7月12日(金)までに
正式受理の返信メールを送信させていただきます。 |
ルール１：正会員企業(製菓.製パン)は１社あたり最大１５名様まで
ルール２：維持員企業(関連業界)は１社あたり最大１〜２名様まで
ルール３：定員以上の申込みがある場合は以下優先順で受理します
↓最優先：正会員企業 (製パン.
製菓) ご所属のみなさま
↓次優先：維持会員企業 (関連業界)
ご所属のみなさま |
| ＊各社で人数調整をいただく場合もございます。特に維持会員(関連業界)の各社様には１社あたり１名となってしまう場合もございますので、この点につきましてはどうかあらかじめご理解のほどお願いいたします。 |
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優先順位ルールによりご参加いただけなかった場合は、
申し訳ございませんがどうかご理解のほどお願いいたします。 |
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受付終了です！ |
・2019年9月2日(月)〜10日(火)９日間
日本パン技術研究所 第50回 海外研修 |
テーマ
「最新製パン機械設備と米国の健康志向パン調査と製造技術習得」
アメリカ・ラスベガス・バーモント州・ナパバレー・
サクラメント・フェアフィールド |
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視察企画：日本パン技術研究所
旅行企画実施：東武トップツアーズ株式会社市川支店
随行講師陣：原田昌博 (日本パン技術研究所)
随行添乗員：伊藤大輔(トップツアー) |
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・2018年9月14日(金)〜23日(日)
１０日間
日本パン技術研究所 第49回 海外研修 受付終了！
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テーマ「ドイツ、スペイン、フランスの
最新製パン設備と市場動向の探求」
ドイツ.ミュンヘン/スペイン.マドリッド/フランス.パリ |
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視察企画：(一社)日本パン技術研究所
旅行企画実施：東武トップツアーズ株式会社京葉支店
随行講師：伊賀大八 (日本パン技術研究所)
随行添乗員：伊藤大輔(トップツアー)
セミナー担当：スペイン・ホテル.デ.マドリッド製パン学科
公式協力：ZVDBドイツ製パン興行中央連盟 |
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・８月２５日(木).２６日(金) 満席締め切りです！ |
海外製パンセミナーシリーズ 第１１回
イタリア製パンセミナー
- イタリアの伝統的およびトレンディーなパン類 -
もちろん通訳つきです！
２日間の製パンセミナーです
！
参加費：2万８千円(税込・2日間の昼食費. 飲料費含みます)
WEBからのお申し込みはこちら
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